Il futuro sul piatto

Nel mondo si mangia troppa carne , nella dieta di ognuno di noi c'è troppa carne e, sappiamo, non è un'abitudine salutare.

Ma perché mangiare carne è un problema? Principalmente per due motivi: il primo è di natura etica. Come molti vedono disumani mangiare animali come cani e gatti, allo stesso modo si inizia a pensare lo stesso per maiali e mucche. Il secondo motivo è ambientale. Il bestiame è responsabile del 14,5% di tutte le emissioni globali di gas serra . Decisamente troppi. Qualunque sia la motivazione, molte persone iniziano a valutare alternative. Nel 2018 il mercato globale dei sostituti della carne è stato valutato in 4,6 miliardi di dollari. Entro il 2023, raggiungerà i 6,4 miliardi di dollari. Ancora poco rispetto al mercato globale della carne, che oggi vale circa 90 miliardi di dollari; ma i segni indicano che gli investitori sono disposti a scommettere su forme alternative di proteine.

Infatti, secondo una ricerca di AT Kearney, gli investimenti nelle start-up che creano sostituti della carne vegani sono aumentati di ben 900 milioni tra il 2010 e il 2018.

Impossible Foods , noto per i suoi hamburger a base vegetale, ha ricevuto finanziamenti per 806 milioni di dollari da investitori tra cui Bill Gates, Google Ventures e il co-fondatore di Reddit Alexis Ohanian. Beyond Meat , che produce carne di manzo, pollo e maiale ma con una base vegetale, ha perso 163,6 milioni di prestiti. Quest'ultimo è anche sbarcato in Italia. In alcune catene di fast food puoi provare i loro hamburger.

Ci sono stati tentativi di sviluppare alimenti commerciabili a base di insetti, ma nel mondo occidentale esiste ancora una resistenza significativa agli insetti alimentari. Tuttavia, ci sono ricerche che stanno studiando come inserire gli insetti nelle nostre diete. Il problema sembra più visivo: il disgusto nell'idea di mangiarli.

Tuttavia, un problema persiste. Entro il 2050, la popolazione mondiale sarà di 9,1 miliardi. Nutrire tutte queste persone in modo sostenibile sarà una sfida significativa, che perderemo se non facciamo nulla.

Gli insetti rimangono una delle poche vie percorribili.

I grilli hanno bisogno di mangime 12 volte inferiore rispetto ai bovini per produrre la stessa quantità di proteine. EXo , che vanta chef stellati Michelin, produce barrette energetiche a base di cricket e ha già ricevuto finanziamenti da 5,3 milioni di dollari dagli investitori.

All Things Bugs , un'altra start-up statunitense, ha raccolto fondi dalla Fondazione Bill e Melinda Gates per sviluppare un prodotto alimentare terapeutico ecologico e basato sugli insetti. Bar per bambini nei paesi colpiti dalla carestia.

Poi c'è la carne coltivata.

Identico alla carne prodotta convenzionalmente ma senza lo stesso impatto ambientale. Non è ancora disponibile in commercio, ma le start-up di carne coltivata hanno già ricevuto collettivamente 50 milioni di finanziamenti.

La tecnologia del ventunesimo secolo ha la capacità di creare sostituti proteici che soddisfano il gusto, la consistenza e il gusto di carne, pesce e latticini, senza usare l'animale reale, e alcuni di questi prodotti hanno avuto un enorme successo.

Nel Regno Unito, la catena di fast food Greggs ha visto un picco nel prezzo delle sue azioni da quando ha introdotto il suo popolare rotolo di salsiccia vegana a febbraio 2019.

Negli Stati Uniti, le vendite di Burger King sono aumentate di oltre un quarto durante la prova di Impossible Burger nel menu del ristorante nella città di Saint Louis, come nel caso del pollo fritto vegano di KFC.

Probabilmente i nostri alimenti futuri saranno coltivati ​​e non allevati, ma il gusto e l'ambiente non saranno influenzati.

(Fonte: Articolo originale sul Blog di Beppe Grillo)

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Babel Fish

Con l'ausilio di un Pesce di Babele, Babel Fish traduce in italiano articoli da noti blog intergalattici e - giammai soddisfatto - traduce dall'italiano al Vogon e poi di nuovo dal Vogon all'italiano articoli da noti blog italiani. I risultati delle lavoro di Babel Fish sono pubblicati su questo blog.