Lotta contro lo spreco alimentare, una priorità globale

di Patty L'Abbate La lotta contro lo spreco alimentare è una priorità globale. Negli obiettivi di sviluppo sostenibile definiti dalle Nazioni Unite, agenda 2030, esiste un obiettivo specifico riferito allo spreco alimentare, in cui è necessario dimezzare, entro il 2030, il FW globale pro capite in termini di vendita al dettaglio e consumo e ridurre gli alimenti perdite lungo la catena di produzione e di approvvigionamento, comprese le perdite post-raccolta.

La Commissione europea è impegnata a raggiungere questo obiettivo, inserendo le priorità nel piano d'azione per l'economia circolare e per massimizzare il contributo di tutti gli attori del ciclo di vita alimentare, ha creato una piattaforma per lo scambio di buone pratiche e azioni concrete per combattere il cibo perdite e sprechi alimentari.

Secondo lo studio “Perdite alimentari globali e sprechi alimentari”, uno studio condotto dalla FAO, ogni anno vengono sprecate circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo e la maggior parte è a carico di paesi industrializzati, ovvero paesi ad alto reddito.

Nella sola Europa in media ogni anno, un individuo trasforma 180 kg di cibo in rifiuti. In Italia si parla di 149 kg pro capite all'anno, di spreco alimentare e, considerando il tipo di cibo e il loro costo, si registra una perdita economica di circa 450 euro all'anno per famiglia.

Per calcolare la quantità di rifiuti alimentari è necessario considerare tutte le fasi della vita di un alimento, dalla coltivazione alla raccolta e allo stoccaggio e quindi dalla fase di trasformazione alla distribuzione e al consumo.

In tutta la catena di approvvigionamento ci sono punti critici su cui agire per ridurre le perdite. A seconda del livello di reddito della popolazione, le perdite possono essere maggiori in alcune fasi del ciclo di vita del cibo rispetto ad altre. Ad esempio, nei paesi in via di sviluppo durante la fase di coltivazione e raccolta le perdite sono dovute alla mancanza di tecnologie appropriate o alla scarsa competenza nella gestione del suolo. Successivamente per il trasporto e lo stoccaggio ci sono perdite dovute alla mancanza di infrastrutture. Gli studi indicano che una parte della coltura rimane a marcire nei campi e una parte viene persa nell'errata allocazione della coltura, in presenza di temperature inaccettabili o a contatto con insetti e altri animali. Anche il trasporto non è il migliore e quindi anche in questa fase ci sono ulteriori perdite. Per le popolazioni povere, la fase di consumo è invece la meno significativa, qui lo spreco alimentare è molto basso.

Nei paesi ad alto reddito, le fasi di trasformazione e distribuzione sono accompagnate da grandi quantità di rifiuti, a causa della non conformità dei prodotti agli standard estetici o ai metodi di distribuzione, ad esempio, le mele con una forma sgradevole vengono scartate anche se sono di buona qualità o pane o prodotti leggermente bruciati con una data di scadenza non venduta, se impiega troppo tempo dalla preparazione devono essere scartati o prodotti alimentari conservati in luoghi non idonei, ecc.

Nella fase di consumo che può avvenire in casa o nei luoghi di ristorazione pubblici ci sono ancora grandi rifiuti, a causa di abitudini sbagliate, cuciniamo spesso cibi che non mangiamo.

La necessità di disporre di informazioni chiare sulle quantità di cibo sprecato e di ottenere un resoconto preciso delle azioni di miglioramento realizzate in questo campo è un aspetto cruciale per il raggiungimento degli obiettivi di riduzione degli AI.

La contabilità dei flussi fisici dovrebbe consentire di identificare i flussi FW, definire una base per il monitoraggio della riduzione degli FW nel tempo e riconoscere i flussi FW che possono assumere un valore in un processo in un'ottica di economia circolare.

Molti studi di letteratura internazionale si occupano della stima del FW, ma spesso i risultati sono diversi a causa dei diversi approcci di calcolo. Sarebbe necessaria una metodologia armonizzata, che richieda definizioni e terminologia comuni (ad esempio rifiuti alimentari commestibili / non commestibili ed evitabili / inevitabili) , come il sistema di confine e le unità di misura in modo che i dati esistenti tra paesi, materie prime, possano essere comparabili.

Non possiamo permetterci di sprecare cibo. Abbiamo una popolazione in aumento e dovremmo cercare strategie adeguate per aumentare la produzione alimentare, ma dopo aver tenuto conto delle perdite alimentari, come possiamo prevenire e ridurre gli sprechi? Le azioni da intraprendere sono diverse, nei paesi poveri è necessario studiare il territorio e costruire infrastrutture per il trasporto e lo stoccaggio delle colture, nonché svolgere ulteriori ricerche da applicare ai metodi di coltivazione e raccolta. Nei paesi ad alto reddito è necessario sensibilizzare la popolazione a uno stile di vita diverso , per cambiare le abitudini.

Le azioni comuni sono il sostegno alla lotta ai cambiamenti climatici (i soli sprechi alimentari generano circa l'8% delle emissioni globali di gas serra) , utilizzano l'economia circolare per ripristinare il valore d'uso di molti materiali organici che possiamo trovare negli alimenti scartati, nel rifiuto; salvare alimenti nutrienti per la ridistribuzione ai bisognosi, contribuendo a sradicare la fame e la malnutrizione (circa 43 milioni di persone nell'UE non possono permettersi un pasto di qualità ogni secondo giorno) .

Siamo tutti attori della catena alimentare, abbiamo un ruolo fondamentale nella transizione ecologica, nella lotta contro lo spreco alimentare e nel rafforzamento della sostenibilità del sistema alimentare.

https://www.pattylabbate.com/

(Fonte: Articolo originale sul Blog di Beppe Grillo)

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Babel Fish

Con l'ausilio di un Pesce di Babele, Babel Fish traduce in italiano articoli da noti blog intergalattici e - giammai soddisfatto - traduce dall'italiano al Vogon e poi di nuovo dal Vogon all'italiano articoli da noti blog italiani. I risultati delle lavoro di Babel Fish sono pubblicati su questo blog.